DIGESTION Y ABSORCIÓN DE LIPIDOS

isapineda16 Por isapineda16 | El 16 de septiembre de 2011

absorcion lipidos 

Clasificación de los lípidos

1. Simples

2. Compuestos o complejos

3. Derivados isoprenoides

4. Otros

Propiedades físico-químicas

  • Son insolubles en agua y soluble en solventes orgánicos.
  • La mayor parte de los de los ácidos grasos insaturados presentes en la naturaleza son cis.
  • El punto de fusión se incrementa con la longitud de la cadena y disminuye de acuerdo con la insaturación.

Acidos grasos saturados

Nombre

N. C

Presencia

Butírico

4

Mantequilla

Valérico

5

Mantequilla

Caproico

6

 

Laurico

12

Aceite coco, laurel, mantequilla

Miristico

14

Nuez moscada, coco, mantequilla.

Palmítico

16

En todas las grasas animales y vegetal

Esteárico

18

En todas las grasas animales y vegetal

Araquidico

20

Aceite de cacahuete

Acidos grasos insaturados

Nombre

No. C

ω

Presencia

Oleico

!6:1,9

7

Más común de todos

Linoleico

18:2;9,12

6

Maíz ,cacahuete, soja, algodón

Linolenico

18:3;9,12,15

6

Igual al anterior

Araquidónico

20:4;5,8,11,14

6

Grasas animales, cacahuete

EPA

20:5;5,8,11,14,17

3

Aceites de pescado, encéfalo

Clupanodionico

22:5,7,10,13,16,19

3

Aceites de pescado, encéfalo

DHA

22:6;4,7,10,13,16,19

3

Aceites de pescado, encéfalo

Clasificación

. Lípidos saponificables (lípidos C2)

1. Ácidos grasos y eicosanoides

2. Lípidos neutros

3. Lípidos anfipáticos

a. Fosfolípidos

b. Glicolípidos

II. Lípidos insaponificables (lípidos C5)

1. Esteroides

2. Terpenos

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

ž VITAMINA A: Retinoides.

ž VITAMINA D: Calciferoles.

ž VITAMINA E: Tocoferoles.

VITAMINA K: Quinonas.

Digestión

ž 1. Estomago: Licuefacción y emulsificación

ž Secreta una lipasa gástrica que es la principal lipasa preduodenal.

ž TAG———- Acidos grasos libres + 1,2 DAG

Los ácidos de cadena corta y media son absorbidos por la pared gástrica e ingresan a la vena porta

Digestión(2)

ž Intestino Delgado:

ž Bilis: Es producida en el Hígado y almacenada en la vesícula biliar. Emulsifica, neutraliza, excreta colesterol y pigmentos biliares.

ž Pancreas:

ž Lipasa pancreática: Ataca los TAG

ž Colipasa: Anclaje

ž Fosfolipasa A2, forma lisofosfolípidos (detergentes)

ž Producto: (72%) 2- Monoacílglicerol + ácidos grasos libres + glicerol (22%)

Articulos Relacionados
Para mas Informacion Sobre Medicina suscribete al blog:

Facebook  │  
Twitter  │  
E-mail  │  
Feed RSS
Publicado en: Bioquimica 0 comentarios
Al comentar por favor respeta la opinion del autor y a los demas lectores. (Instrucciones sobre como comentar).